CET3324

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Recettes

Publié le vendredi 2 août 2019 à 09h55

Les recettes de dessert sans sucre blanc :
Le temps des fêtes approche, et avec lui son cortège de desserts. L’équipe épicerie vous propose une collection de cinq recettes sans sucre blanc raffiné à tester pendant les fêtes. À l’exception des biscuits à la mélasse (excellents avec le café, en passant), les autres recettes ne visent pas particulièrement à réduire la quantité de sucre ingérée, mais plutôt à vous faire explorer trois alternatives au sucre blanc : le miel, la mélasse de canne et le sirop d’érable.
En vous souhaitant un joyeux temps en cuisine,
L’équipe épicerie
(Merci à Marie G pour ces recettes originales)

- Biscuit à la mélasse :


- Fondue à l'érable :
- Gateau au café :
- Pain d'épice de Vercel :
- Zaletti au miel :


Les recettes et trucs anti-gaspi:

recettes avec des pommes :


recettes avec des oeufs :
crème aux oeufs à la vapeur :
recette avec du pain rassis :
- mixer pour faire de la chapelure
- pouding :
recettes avec des pommes de terre
recettes avec des fanes et épluchures de carottes
recettes avec des fanes de radis
recettes avec des fanes de navet
Conserver les fines herbes

A voir aussi le compte rendu du café papotage de l'année dernière sur le même thème avec des infos sur le gaspillage en France et des trucs.
https://cet3324.garradin.eu/Cafe-papotage-du-vendredi-soir

Les recettes partagées lors des ateliers culinaires:









Dominique une de nos adhérentes a mis à notre disposition un énorme fichier de recettes. Nous allons vous en proposer une chaque semaine en fonction des légumes bio de saison mis en vente par nos maraichers.
Comme certaines recettes intègrent plusieurs légumes il y a un tableau pour se repérer téléchargeable ici :

Les recettes à base de légumes :
- Laatiko finlandais à base de carottes

- ragout de fèves


- Dessert à base de courge bleue de Hongrie

164_dessert_à_la_courge_bleue_de_hongrie.jpg















-soupe de carottes picarde



- galettes de pomme de terre aux lardons :

-ratatouille de poireaux au safran

- Terrine aux orties (merci Pierre)

- Soupe de fanes de radis (merci Myriam L)

- Salade de fenouil aux fruits

- Orecchiette aux fanes de navet (Merci Marie G)


Recettes bonus :
- Recettes à base de courgette partagées par nos adhérents :

- Roses des sables au sarrasin décortiqué et chocolat

- Muffins au potiron, chocolat, noix et épices (merci Catherine G)

- Pain facile à faire

- La cramaillotte ou confiture de pissenlit (merci Françoise)
Françoise V nous propose sa recette de confiture de Pissenlit ou cramaillotte :
La cramaillote est une gelée faite à partir de 400 fleurs de pissenlits qu'il faut ensuite effeuiller. On ne garde que les pétales. On les lave et on les fait sécher. On les met dans 1litre 1/2 d'eau et on fait bouillir 20' avec 2citrons et 2oranges coupés en tranches. On filtre et on procède comme pour la confiture. Comme c'est assez liquide il vaut mieux mettre un genre de confisucre (1kg). C'est bon et surtout bon pour la santé

Valérie (merci à toi) nous envoie le lien de cette confiture en vidéo :
https://www.youtube.com/watch?v=ovoWkTvIacw&feature=youtu.be&fbclid=IwAR0IaT3Gp77ho_h30g9bLpc7nci0ECp4U3ijYJ0_mrOEEjoxCe9eZDUAwBE

- Macarons aux flocons d'avoine (merci à Vincent Z)

Trucs et Astuces :
- Congélation du lait cru (astuce de Marie G, merci) :
Il est possible de congeler le lait dans sa bouteille en verre d’origine. Le mieux, c’est de laisser reposer les bouteilles au frigo quelques heures après le retour à la maison afin de récupérer la crème qui se forme sur le dessus. Il convient de retirer environ 20% du volume de la bouteille pour éviter que le lait ne gonfle et ne fasse éclater la bouteille pendant la congélation.
Cette méthode de conservation n’altère pas le bon goût du lait, mais sa texture peut présenter quelques petit grumeaux de crème qui disparaissent au battage. Elle convient très bien pour une utilisation en cuisine (sauce, gâteaux, smoothies, etc).

- Utiliser le bicarbonate alimentaire à la place des sachets de levure chimique pour les gateaux (merci Catherine G) :

Si vous souhaitez partager certaines de vos recettes, n'hésitez pas à nous les envoyer à contact@castillonnaisentransition.org